يقدر أخصائيو تغذية الماشية الحلوب تبن البرسيم لقيمته العالية في الطاقة التي تدعم إنتاج الحليب، وأليافه الهيكلية التي تُهضم بسرعة في الكرش والتي تحفز تناول العلف، وأليافه الهيكلية الخشنة التي تحفز الاجترار والتسيل للعاب مما يؤدي إلى تخزين الكرش، وأليافه الهيكلية التي لها قدرة تخزين عالية، ومستواه العالي من البروتين الذي يلبي احتياجات البروتين للحيوان، ونسبة البروتين المرتفعة نسبيًا التي تهرب من الكرش دون هضم مما يقلل من الاحتياجات الغذائية للمكملات البروتينية ذات التكلفة العالية.